Wurst aus Wild
Wurst aus Wild. Wie einfach das geht, zeigt der Artikel.
Nur etwas Zeit muss man sich schon nehmen, bevor der Genuss beginnt.
Armin Liese
Wenn Sie gerne...
Preisfindung Wildbret
Preisfindung Wildbret - Es sind viele Faktoren, von denen es abhängt, ob die Direktvermarktung sich auszahlt. Wir zeigen euch beispielhaft, welcher Mehrwert sich letztendlich...
Dachs verwerten – Delikatesse oder Stinker?
Armin Liese
Schon im Juli knackt und kracht es im Busch. Nicht immer sind dies Sauen. Dachse haben extrem zugenommen. Kirrungen und Weizenschläge, Maisäcker und...
Wildbret-Qualität sichern
Wann wird das gestreckte Wild in die Kühlkammer gehängt? Sofort nach dem Erlegen? Und was hat das Herunterkühlen mit der Wilbret-Qualität zu tun? Wir...
Bedenkliche Merkmale beim Schalenwild
AUGEN AUF!
Sie haben ein Stück Schalenwild erlegt. Jetzt geht’s ans Aufbrechen. Doch ist das Stück
wirklich gesund? Hatte es sich bis zur Schussabgabe normal verhalten?...
Bratwurst selber machen
Bratwurst selber machen
Abschnitte, Rippenfleisch und Träger sind kein Abfall. Alles bestes Wurstfleisch. Ist genug in der Gefriertruhe gesammelt, kommt es in den Wolf. Daraus...
Fit für die Truhe
Der Verbraucher ist verwöhnt! Wer will noch ein ganzes Reh in der Decke? In Einzelteile zerwirkt, sind Hirsch und Reh nicht nur besser an den Mann (die Frau) zu bringen, es gibt auch mehr Geld.
Wildes im Froster
Wohl in jedem Haushalt läuft ein Froster. Neben Gemüse wird dort auch Fleisch gelagert. Doch wie verpackt der Jäger dieses richtig, und wie lange...
Fachgerechtes Aufbrechen und Abhängen
17.07.2017
Schlösseln oder Ringeln?
Hier eine kurze und praxisorientierte Gegenüberstellung des „Für“ und „Wider“
Feiner Rauchgeschmack
03.07.2017
Ein feiner Rauchgeschmack verleiht gegrilltem Wildbret eine ganz besondere Geschmacksnote. Was dabei beachtet werden muss, erklärt Barbecue-Experte Elmar Fetscher
