Kleines Jägerrecht – Inneres ganz groß

14.06.2017 Kleines Jägerrecht — wohl jeder Grünrock hat diesen Begriff in seiner Jagdscheinausbildung gehört. Davon Gebrauch machen und dieses Recht einfordern, tun heute allerdings nur noch wenige.
Glut

Tipps Rund ums Grillen – Die Glut macht´s

12.06.2017 Woran ihr geeignete Grillkohle erkennt, wie sie richtig angezündet wird und welche neuen Modelle der Grillmarkt bietet, lest Ihr in folgendem Artikel.

Schnelles Wild, schlechtes Wildbret?

20.04.2017 Schnelles Wild, schlechtes Wildbret? DJ-Wildbret genießt nicht den besten Ruf. Dr. Peter Paulsen verrät, ob das Vorurteil berechtigt ist.
gamsbraten

Gamsbraten vom Sternekoch Alexander Herrmann

15.11.2016 Alexander Herrmann ist mit dem Bayern 1-Familienrezept zu Besuch im Allgäu und schmort mit Jäger und Skilehrer Johannes einen außergewöhnlichen Gamsbraten.

Ringeln und Aufbrechen von Rehwild

Fleischer und Metzger weiden seit jeher Nutztiere nach der Ringel-Methode aus. Auch beim Aufbrechen von Wild hat dies entscheidende -Vorteile. Fabian Neubert zeigt die Schnitte und Schritte zum sauber versorgten Stück Rehwild.

Wild veredeln

Ausbeinen und parieren ist in deutschen Küchen nicht mehr alltäglich. Es lohnt sich deshalb auch finanziell, diese Tätigkeiten dem Verbraucher abzunehmen.

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