Gerolltes Schmankerl
26.06.2017
GRILLSERIE TEIL 3: Gerolltes Schmankerl
Wie Ihr aus Rücken, Keule und Blatt einer Sau einen deftigen Rollbraten auf dem Grill zubereitet.
Wilde Rippen
21.06.2017
Schwarzwildrippchen eignen sich hervorragend für den Grill. Wie man daraus mit ein paar Zutaten ein knuspriges und deftiges Gericht zaubert, erklärt Barbecue-Experte ELMAR FETSCHER.
Kleines Jägerrecht – Inneres ganz groß
14.06.2017
Kleines Jägerrecht — wohl jeder Grünrock hat diesen Begriff in seiner Jagdscheinausbildung gehört. Davon Gebrauch machen und dieses Recht einfordern, tun heute allerdings nur noch wenige.
Tipps Rund ums Grillen – Die Glut macht´s
12.06.2017
Woran ihr geeignete Grillkohle erkennt, wie sie richtig angezündet wird und welche neuen Modelle der Grillmarkt bietet, lest Ihr in folgendem Artikel.
Schnelles Wild, schlechtes Wildbret?
20.04.2017
Schnelles Wild, schlechtes Wildbret? DJ-Wildbret genießt nicht den besten Ruf. Dr. Peter Paulsen verrät, ob das Vorurteil berechtigt ist.
Gamsbraten vom Sternekoch Alexander Herrmann
15.11.2016
Alexander Herrmann ist mit dem Bayern 1-Familienrezept zu Besuch im Allgäu und schmort mit Jäger und Skilehrer Johannes einen außergewöhnlichen Gamsbraten.
Ringeln und Aufbrechen von Rehwild
Fleischer und Metzger weiden seit jeher Nutztiere nach der Ringel-Methode aus. Auch beim Aufbrechen von Wild hat dies entscheidende -Vorteile. Fabian Neubert zeigt die Schnitte und Schritte zum sauber versorgten Stück Rehwild.
Wild veredeln
Ausbeinen und parieren ist in deutschen Küchen nicht mehr alltäglich. Es lohnt sich deshalb auch finanziell, diese Tätigkeiten dem Verbraucher abzunehmen.
